Dîner / Repas spectacle, Cahuzac-sur-Vère : Réveillon de la Saint Sylvestre

Pour célébrer l'entrée dans la nouvelle année loin du tumulte.

Lieu Lieu dit Salettes 81140 Cahuzac-sur-Vère

Horaire à

Du au

Repas de fête, nuit et petit déjeuner – un forfait pour 2 personnes à 430€
Menu locavore
Bouchées apéritives
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Amuse-bouche
Variation autour des légumineuses de Cestayrols
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Le foie gras
Comme une crème prise, butternut rôti et mousse
Râpée de truffe de Pays
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L’omble-chevalier
Omble-chevalier juste cuit à l’étuvée, crème de brocolis, copeaux de chou-fleur mariné
Hollandaise agrumes et main de Bouddha confite du Domaine
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Le pigeon du Mont-Royal
Suprême simplement rôti sur coffre, cuisse confite
Jus à l’ail noir, mousseline de panais et chou de nos maraichers
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Le fromage du Tarn
Fond de tartelette aux noix du jardin, fromage frais de vache,
Confiture de lait aux oignons caramélisés au miel, copeaux de tome de Brebis
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La poire et châtaigne
Coque meringue, biscuit à la farine de châtaigne, brunoise de poire au sirop,
Crème légère au mélilot, crème de marron, gelée de poire et coulis
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Mignardises

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