Éducation jeunesse : Coordinateur restauration entretien H/F Grand Rabastinois

Coordinateur entretien et restauration secteur grand rabastinois H/F 

💼 Emploi permanent (ouvert au personnel contractuel : CDD 1 an renouvellable) | 📍Secteur Grand Rabastinois | 🎯 Catégorie B | 🕜 Temps complet : 35h 

DATE DE CLOTURE DES CANDIDATURES :  07/08/2026 

FONCTION PRINCIPALE :  

Le coordinateur de zone organise et supervise les activités de restauration scolaire et d’entretien des locaux afin d’assurer un service de qualité et une continuité optimale.  

Il encadre et accompagne les équipes, définit les besoins et veille à la bonne application des procédures d’hygiène et de sécurité.  

Il contribue au suivi des prestataires, à l’innovation culinaire et à l’amélioration continue du service. 

Ce poste comprend également une mission transversale sur le suivi de l’entretien ménager pour la globalité du service. 

MISSIONS : 

• Évaluer les besoins en restauration et entretien des sites scolaires. 

• Élaborer et suivre les plannings et affectations afin d’assurer la continuité et la qualité du service. 

• Manager et accompagner les équipes (agents, référents de sites, cuisiniers, responsables de restaurants). 

• Suivre et contrôler l’exécution des contrats des prestataires (restauration, nettoyage, maintenance). 

• Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et mettre en œuvre les actions correctives. 

• Recenser et évaluer les besoins en matériels, équipements et produits. 

• Élaborer et actualiser les protocoles de travail et les fiches techniques. 

• Alimenter et exploiter les tableaux de bord et outils de suivi (logiciel de production, effectifs, consommations). 

• Contribuer à l’animation du club des cuisiniers et aux ateliers d’innovation culinaire. 

• Participer aux commissions « menus » et aux démarches qualité/sécurité (document unique, PMS). 

• Mission complémentaire : 

Participer à l’élaboration de la stratégie globale : Définir et appliquer les standards d’hygiène pour l’ensemble des locaux du service, en garantissant la conformité aux normes et la satisfaction des usagers. 

Optimiser les ressources : Superviser l’allocation des moyens humains, matériels et budgétaires dédiés à l’entretien ménager, en privilégiant l’efficacité et la durabilité. 

Animer la démarche qualité : Former, sensibiliser et évaluer les équipes sur les bonnes pratiques de propreté, tout en assurant le suivi des indicateurs de performance. 

Gérer les stocks de produits d’entretien et du matériel.

Vous aurez la charge de coordonner l’ensemble des services de restauration de votre secteur géographique (Rabastens, Grazac, Mezens, Roquemaure, Couffouleux, Parisot, Peyrole, Giroussens), avec une mission transversale concernant l’entretien ménager des locaux. 

PROFIL : 

Vous disposez idéalement d’une expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective et/ou de l’entretien des locaux. Vous maîtrisez les techniques culinaires en restauration collective, la réglementation HACCP ainsi que les règles comptables et budgétaires liées au suivi d’un service.  

Expertise avérée en protocoles d’hygiène et nettoyage des locaux. 
Formation : Bac à Bac+2/3 en gestion des services, hygiène ou équivalent, complété par des certifications en normes HACCP et NF EN 13549. 
Compétences clés : Leadership opérationnel, maîtrise des outils de gestion (Excel, logiciels métiers), sens aigu de l’organisation et capacité à concilier exigences qualité, budget et développement durable. 

Autonome et rigoureux, vous savez organiser votre activité dans le respect des délais, rendre compte et travailler en équipe. Vos qualités relationnelles et votre sens de la communication, vous permettent d’accompagner les équipes et de collaborer efficacement avec les différents interlocuteurs du service. 

La maîtrise des outils informatiques et bureautiques est indispensable. 

Permis B obligatoire. 

CONDITIONS D’EXERCICE : 

• Nombres d’heures hebdomadaires : temps complet : 35h/semaine. 

• Lieu d’affectation : Grand Rabastinois 

• Déplacements quotidiens : sur les différents sites de la zone d’affectation   

• Permis B obligatoire 

• Cadre d’emploi : Catégorie B – Technicien. 

• Poste ouvert aux contractuels : CDD de 1 an (renouvellable) 

• Date de prise de poste souhaitée : aout 2026. 

• Rémunération : Statutaire + IFSE (+ RIFSEEP, CET, CNAS, CIA, mutuelle et prévoyance sous condition) 

Lettre de candidature + C.V. à adresser à : 

📩 Par mail : 

recrutement.rh@gaillac-graulhet.fr 

📫 Par courrier : 

Monsieur Christophe Gourmanel, Président 

Communauté d’Agglomération Gaillac-Graulhet 

Le Nay Técou -BP80133- 81604 Gaillac 

❓Renseignements : 

Anne BERMOND – Cheffe de service Restauration et entretien 

anne.bermond@gaillac-graulhet.fr 

Travailleurs handicapés : 

Nous vous rappelons que conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le statut général des fonctionnaires, la Loi du 26 janvier 1984 portant statut général des fonctionnaires territoriaux et le décret régissant le cadre d’emplois correspondant. Nous vous rappelons toutefois, qu’à titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.