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Avec ses couteaux, Laurent Chabut perpétue la tradition des coutelleries artisanales dans le territoire de l'Agglomération Gaillac-Graulhet
Publié le 13 janvier 2025
C’est l’histoire d’une reconversion qui allie passion et authenticité. Laurent Chabut, ancien responsable de travaux dans le bâtiment, a longtemps parcouru les routes du Sud-Ouest, d’un chantier à l’autre. Mais un jour, après un souci de santé, il ressent le besoin de changer de voie, de renouer avec ses racines.
Fils d’un artisan métallier, Laurent décide de se tourner vers un savoir-faire ancestral : la coutellerie. Pour lui, le couteau n’est pas qu’un simple outil. « C’est un objet de transmission, chargé de sagesse, de partage et de maîtrise, » confie-t-il. En suivant une formation rigoureuse à Thiers, haut lieu de la coutellerie française, il acquiert les bases de ce métier d’art avant de se lancer dans la création de ses propres modèles.
Fidèle à ses racines tarnaises, Laurent Chabut réalise des couteaux entièrement conçus et fabriqués dans le Tarn. Il imagine et dessine lui-même les modèles, et s’entoure d’artisans locaux pour parfaire chaque détail. Une teinturière du Tarn lui fournit de la soie naturelle teintée au pastel, emblématique de la région. Un joaillier albigeois travaille avec lui sur un modèle orné d’agate, cette pierre précieuse typique du territoire.
Même les écrins de ses couteaux sont le fruit de collaborations locales : des boîtes fabriquées à Réalmont, des pochettes en cuir issues des ateliers de Graulhet et de Mazamet, et des notices explicatives imprimées à Lavaur.
Laurent privilégie des couteaux inspirés des outils rustiques d’autrefois, comme les lames larges utilisées dans les vignobles. « C’est un clin d’œil à notre territoire et à son histoire, » explique-t-il. À travers ses créations, il fait revivre un passé où chaque village ou presque possédait son propre coutelier.
Les couteaux de Laurent Chabut incarnent l’esprit du Tarn : entre héritage et modernité, utilité et esthétique. Ses modèles, toujours uniques et ancrés dans la tradition locale, sont disponibles sur lors d’événements dédiés à l’artisanat, dans quelques coutelleries ou directement à l’atelier.
Atelier Vianel1012, route de Saint-Salvy La Métairie Neuve81 390 SAINT-GAUZENShttps://letarn.fr/Facebook : ateliervianelVisites de l’ateleir sur rendez-vous : 06 75 15 04 50
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